Un repas de Noel facile et tout aussi délicieux
Noel arrive avec son concert de repas de fêtes et parfois l’inspiration se fait rare, de ELLE à Ricardo Cuisine, nous avons séléectionné des recettes relativement faciles à faire, pour profiter de vos invités sans passer tout votre temps en cuisine !
En entrée : Tartare de poissons fumés aux pommes
Source : Elle.fr
Une recette marine pour commencer ce repas de Noël, avec un tartare de poissons fumés et lamelles de pommes.
Ingrédients pour 6
150 g de saumon fumé
150 g de haddock
150 g de hareng fumé
1 oignon rouge
Quelques brins d’aneth et de coriandre frais
2 cuillères à soupe d’œufs de saumon ou de truite
2 pommes non traitées ou bio
Pour la sauce :
le jus de 2 citrons
1 cuillère à thé de moutarde de dijon ou de Savora
5 cuillères à thé de crème liquide
1 cuillère à thé de miel
Poivre du moulin
Dans un premier temps, commencez par couper les poissons fumés en petits dés. Ajoutez l’oignon et les herbes fraîches, coriandre et aneth finement ciselées puis les œufs de poisson. Mélangez le tout dans un saladier que vous couvrirez ensuite et placerez au réfrigérateur.
Mélangez dans un autre récipient le jus des 2 autres citrons, la crème, le miel, le sel et le poivre. Gardez de côté.
Alors que vous vous apprêtez à servir, lavez et épluchez les pommes puis détaillez le en lamelles que vous servez sur le tartare, la sauce à part.
Vous pouvez préparer les pommes au préalable en les citronnant et les recouvrant de film afin de les protéger de l’oxydation.
En plat principal et Accompagnement, des Recettes de Ricardo Cuisine
Pour le plat principal de ce repas de Noël, des filets de porc à la cannelle et aux canneberges, accompagné d’un gratin de pommes de terre et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes
2 c. à thé de cannelle moulue
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 filets de porc
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou de canneberges surgelées
1/4 tasse de miel
1/2 tasse de bouillon de poulet
Mettez la grille au centre du four et préchauffez le four à 190 °C ou 375 °F.
Mélangez 1 c. à soupe de cannelle et 1 c. à soupe d’huile et avec la préparation obtenue, badigeonnez les filets de porc.
Dorez alors les filets dans une grande poêle allant au four, avec le reste de l’huile (2 c à soupe) et à feu vif. Otez la viande et ajoutez l’ail et l’oignon, en additionnant d’huile si besoin. Mettez le reste des ingrédients (canneberges et bouillon de poulet) et montez à ébullition. Déposez alors la viande et enfournez le tout pour une cuisson de 15 à 20 minutes, pour que la cuisson soit rosée, en fonction de la grosseur des filets.
Couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 5 min avant de trancher les filets puis de les napper de la sauce aux canneberges. Ces filets seront un régal servi avec un gratin de pommes de terre et poireaux.
En dessert : une bûche au chocolat !
Source : Elle.fr
Nous vous proposons pour le dessert, pas moins que la traditionnelle Bûche de Noël au Chocolat et Framboises, qui ravira les papilles des petits et grands !
Ingrédients
Pour le biscuit :
4 œufs
100g de farine
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 c. à thé de poudre à pate
2 c. à s. de cacao amer
Pour la crème aux framboises :
150g de beurre
1 pot de confiture de framboise
1/2 barquettes de framboises
15cl de crème liquide
1 cuil. à café de sucre glace
Pour le sirop :
10cl de sirop de framboise
5cl d’alcool de framboise
Pour le glaçage :
200g de chocolat pâtissier à 70% noir
1cuil. à soupe d’huile de goût neutre
Préchauffez le four à 180C° à thermomètre 5 ou 350°F.
Séparez les œufs et mettez les jaunes dans un saladier auxquels vous ajoutez le sucre et battez jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez alors la farine, la levure, le sel et le cacao.
Montez les blancs en neige que vous incorporez alors à la préparation, délicatement et sans briser les blancs.
Prenez une plaque d’environ 22 par 30 centimètres, que vous tapissez de papier sulfurisé et sur lequel vous versez la préparation en lissant bien la surface. Mettez au four pour 20 minutes à mi hauteur.
Dans un saladier, travaillez le beurre, en pommade, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il devienne mou et lisse. Ajoutez la confiture de framboises et les framboises fraiches coupées en 2.
Préparez une crème chantilly avec le sucre glace et ajoutez la à la préparation puis mettez le tout au frigo.
Dans un bol, remuez le sirop de framboise et l’alcool dans un bol.
Montage de la buche :
Une fois le biscuit cuit, laissez le tiédir hors du four en le couvrant d’un torchin humide et décollez alors la feuille de papier sulfurisé.
Coupez le biscuit en quatre dans le sens de la largeur et recoupez chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Badigeonnez les 8 plaques du sirop.
Vous allez alors former une buche carrée d’environ 40 cm de long.
Gardez 2 plaques à part.
Etalez la crème sur 6 d’entre elles. Formez deux gâteaux en superposant les plaques trois par trois.
Recouvrez avec les 2 plaques que vous avez gardez. Mettez les deux gâteaux bouts à bout, et non côte à côte, pour obtenir une unique buche. Elle sera donc carrée et longue d’environ 40 cm.
Faite fondre le chocolat avec l’huile en mélangeant et versez sur la buche, tout en décorant à votre goût.
Parsemez de framboises fraiches et de brins de menthe puis laissez durcir au frigo. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Joyeux Noel !
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