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Les recettes gourmandes de la Martinique

Vous avez prévu de partir en voyage tout inclus dans l’un des Club Med de la Martinique?

À vous, le soleil, l’eau turquoise venant lécher les plages de sable fin.

Vous allez découvrir son tourisme vert ainsi que ces paysages enivrants, sa culture, mais aussi sa gastronomie.

La Martinique recèle d’une quantité de plats à base de poissons, de crustacés, mais aussi de volailles. Ces mets sont aromatisés d’épices ou de fruits exotiques.

Nous avons sélectionné pour vous 3 recettes originales afin de recevoir vos amis ou votre famille autour d’un repas 100% martiniquais.

Entrée : Petits pâtés salés

Afin de changer des célèbres acras de morue, vous pouvez réaliser des petits pâtés salés. Pour cela rien de plus simple.

Ingrédients :
-    250 grammes de porc maigre haché
-    2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de xérès
-    1 c. à soupe d’huile d’olive
-    1 piment
-    3 gousses d’ail frais
-    Sel
-    Poivre
-    1 feuille de bois d’Inde
-    1 citron vert
-    4 cives
-    1 rouleau de pâte feuilletée.

Tout d’abord, rincez votre porc haché avec le vinaigre. Ensuite, placez là dans une casserole arrosée d’une cuillère à soupe d’huile, du jus de citron et ajoutez les cives émincées, l’ail haché, la feuille de bois d’Inde et le piment coupé finement.

Remuez à feu moyen pendant 15 minutes et ajoutez le sel et le poivre, remuez de nouveau et retirez du feu.

Prenez votre pâte feuilletée et découpez des ronds, au centre de chacun disposez un peu de farce et repliez-les cercles. Enfin, appuyez sur les bords afin de souder la pâte.

Placez-les sur une plaque et beurrez-les afin de les dorer. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

 

Plats : Dombré d’écrevisses

Ingrédients :

-    600 grammes d’écrevisses
-    400 grammes de farine
-    2 c. à soupe d’huile
-    15 grammes de beurre
-    1 feuille de bois d’Inde
-    1 tomate bien mûre
-    1 branche de thym frais
-    2 piments rouges
-    2 gousses d’ail frais
-    1 oignon rouge
-    1 citron vert
-    Sel
-    Poivre

Une fois que vos écrevisses sont décortiquées, assaisonnez-les de jus de citron vert, de sel et d’ail pressé.

Dans un saladier versez la farine, le beurre fondu, salez, poivrez et ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien ferme et qui ne colle pas à vos mains.

Ensuite, faites revenir les écrevisses dans une casserole avec un oignon préalablement râpé et les piments émincés. Pour finir, ajoutez de l’eau, du thym et la feuille de bois d’Inde.

Pour finir, confectionnez des petites boules grâce à votre pâte, et laissez cuire 25 minutes.

Finalisez en ajoutant les écrevisses et ajustez votre assaisonnement.

 

Desserts : Blanc Manger coco

Même si vous n’avez presque plus faim, voici un délice pour finir votre repas.

Ingrédients :
-     1 boite de lait de coco
-     1/2 bouteille de lait
-    150 grammes de sucre blanc
-    5 feuilles de gélatine
-    1 gousse de vanille

Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau. Dans une casserole, faites bouillir le demi-litre de lait et ajoutez le sucre, le lait de coco et l’extrait de gousse de vanille.

Enfin, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées et portez à ébullition. Laissez reposer 10 minutes à feu doux.

Disposez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur.

Et vous, connaissez-vous des recettes typiquement martiniquaises ?

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