Fruits d’Automne : croquez les Pommes du Québec !
La pomme est le fruit de la rentrée, à la croque, dans les sandwiches en crumble ou sucré-salé, elle ravit petits et grands avec ses jolies couleurs et son éventail de saveurs. Pour un sejour derniere minute au Québec, quoi de plus agréable que de pratiquer l’auto cueillette dans un des vergers membres de l’Association Pommes Qualité Québec pour ensuite se mettre aux fourneaux et régaler votre petite famille.
Source: Lapommeduquebec.ca
Le saviez-vous ? Au Québec, les principales variétés de pommes cultivées sont la Mc Intosh, la Cortland, la Spartan et l’Empire. Découverte en Ontario il y a plus de 130 ans, la McIntosh est la préférée des Québécois. Le Guide Coup de cœur pour les pommes du Québec nous apprend qu’en 2007, elle représentait plus de 43 % de la production des pommes au Québec à l’état frais.
Avec ses trois recettes, emmenez vos papilles dans un voyage où la Pomme est reine.
Pour les gastronomes : Brie fondant et salsa pomme et poire au sirop de cidre de glace
Cette recette vient du site de La Fédération des Producteurs de Pommes du Québec , parfaite entrée ou plat original, elle régalera les plus gourmets d’entre vous.
Source : Fromagesdici.com
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients
1 brie du Québec de 15 cm ou 6 pouces de diamètre
250 ml (1 tasse) de cidre de glace Neige
1/2 pomme Cortland en brunoise http://fr.wikipedia.org/wiki/Brunoise
1/2 poire au choix en brunoise
20 g (2 c. à soupe) d’oignon rouge en brunoise
20 g (2 c. à soupe) de Rosette de Lyon en brunoise
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
Menthe ciselée au goût
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Faire réduire la tasse de cidre de glace doucement sur le feu jusqu’à obtenir environ 45 ml (soit 3 c. à soupe) de sirop.
Dans un saladier, réaliser la salsa de pomme et poire. Pour ce faire, mélanger la pomme, la poire, l’oignon, la rosette découpées en brunoise, c’est-à-dire en fins dés. Ajouter l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable. Assaisonner selon votre goût. Laisser reposer à température ambiante.
Dans un ramequin, faire chauffer le brie au four de 7 à 8 minutes, soit jusqu’à ce que le fromage soit coulant. Ensuite, à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, retirer la calotte du brie.
Déposer la salsa de pomme et poire sur le fromage chaud puis ajouter le sirop de cidre de glace et parsemer avec quelques feuilles de menthe ciselée. Le goût de la menthe étant fort, préférer en mettre peu et rajoutez-en dans l’assiette au besoin
Pour cette recette, vous pouvez choisir un brie double crème : avec sa texture parfaitement onctueuse votre recette fera grand effet. Pour le garder coulant, vous pouvez le déposer sur un réchaud en protégeant la croûte de la flamme avec un papier parchemin ou d’aluminium.
En accompagnement de ce Brie fondant et salsa pomme et poire au sirop de cidre de glace, vous pouvez opter pour un duo d’asperges marinées, des rondelles de Rosette de Lyon, du pain aux noix ou des brochettes de pleurotes, pommes et figues.
La recette des Mamans pressées : le Poulet au curry sucré-salé
Source : Pot-a-epices.com
Avec sa douce saveur sucrée-salée et épicée, ce poulet minute, proposé par Elle.fr est l’allié des mamans, pour cuisiner vite et original.
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients
500 g de filets de poulet
1 grosse tomate
1 banane
1/2 pomme verte
3 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de curry en poudre
2 pincées de sel
Couper le poulet et les fruits en petits morceaux et cuire le tout à feu doux. Ajouter le curry, le sel. En fin de cuisson, ajoutez la crème et servez avec du riz blanc. A table !
Pour les gourmands : Le Crumble croquant de Trish Deseine
Source: Mollat.com
Trish Deseine est une maman de quatre enfants, gastronome et auteure. D’origine irlandaise, elle vit en France depuis quelques années où elle propose autant de recettes simples et d’idées ingénieuses pour toutes les occasions.
Notre ouvrage coup de cœur : La Petite Robe Noire, des recettes envoûtantes ou comment séduire son homme par les plaisirs culinaires…
Pour 5 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Ingrédients
450 g de pommes, rhubarbe, poires…
75 g de sucre
Pour le crumble :
75 g de farine
30 g de flocons d’avoine
50 g de cassonade ou de vergeoise
70 g de beurre
Une bonne pincée de fleur de sel
Épluchez les fruits et posez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de sucre et mélangez. Mélangez tous les ingrédients du crumble dans un robot, mixez par à-coups et couvrez les fruits de ce « sable ». Enfournez et cuisez 40 mn à 180 °C (th. 6), jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré et que les fruits soient fondants.
Avec ces quelques idées, vous voilà prête à pleinement profiter de la saison des couleurs en liant les saveurs du terroir québécois au plaisir de partager en famille ou entre amis, les joies de l’autocueillette, comme avec un goût de sejour derniere minute !
Et vous comment à quelle sauce savourez vous l’automne ?
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