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Des recettes rapides pour des soupers équilibrés

La rentrée a sonné et les emplois du temps sont de nouveau bien chargés. Alors le soir on aimerait tellement avoir du temps pour se détendre.
C’est pour cette raison que nous avons sélectionné pour vous 3 recettes rapides à cuisiner et bonnes pour la santé.

Papillote de poulet au sirop d’érable et ses petits légumes

Le poulet est une viande riche en protéines et pauvre en lipides. Il est donc recommandé pour une alimentation équilibrée.

Ingrédients pour 4 personnes :
-    4 blancs de poulet,
-    2 grosses courgettes,
-    4 carottes,
-    1 oignon,
-    Huile d’olive,
-    Sirop d’érable,
-    Herbes de Provence,
-    1 rouleau de papier aluminium.

Tout d’abord, préchauffez votre four à 435 °F (225 °C) puis émincez vos blancs de poulet en petits morceaux. Remisez-les dans un bol et ajoutez 6 cuillères à soupe de sirop d’érable, mélangez et laissez mariner.

Ensuite, lavez les légumes, et épluchez les carottes. Couper les courgettes en 2 sur la longueur. Prenez vos 2 moitiés et répétez l’opération afin d’obtenir des bâtonnets de courgettes. Effectuez la même chose avec les carottes. Émincez ensuite votre oignon et coupez-le en petits dés.

Enfin, coupez 8 grandes feuilles d’aluminium. Dans les 4 premières, répartissez vos morceaux de poulet marinés dans le sirop d’érable et refermez-les.
Dans les 4 dernières, disposer vos bâtonnets de légumes et l’oignon émincé. Saupoudrez d’herbes de Provence, ajoutez un filet d’huile d’olive (l’équivalent d’une cuillère à soupe par papillote) et refermez-les.
Placez vos 8 papillotes au four toujours à 435 °F (225 °C), et laissez mijoter pendant 35 minutes. Le temps pour certains de faire faire les devoirs aux petits ou pour d’autres de se détendre dans un bon bain chaud….

Pour les plus gourmands, une autre recette de poulet à l’érable

Salade de tomates farcies à la grecque sur son lit de salade

Après un repas un peu plus riche le midi, on a souvent envie d’une salade, mais on ne sait pas quels ingrédients mettre dedans.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les tomates farcies :
8 tomates moyennes
150 g de feta
150 g de mozzarella
3 cuillères à soupe de fromage crémeux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 d’un bel oignon rouge
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de persil
Sel et poivre

Pour la vinaigrette :
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Salade :
1 grosse laitue Boston
Copeaux de parmesan
Copeaux de jambon cuit

Dans un premier temps, épluchez l’oignon rouge et les gousses d’ail et faites-les revenir à feu doux. Tout en surveillant la cuisson, videz les tomates, et réservez-les.

Pour la farce à tomate, écrasez la feta, coupez la mozzarella en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la feta, la mozzarella et ajoutez les 4 cuillères à soupe de fromage crémeux, l’huile d’olive, la ciboulette et le persil émincés ainsi que l’ail et l’oignon. Salez et poivrez à votre convenance. Une fois à votre goût farcissez les tomates.

Disposez les tomates dans les assiettes ainsi que la laitue préalablement coupée. Sur la salade, placez des copeaux de parmesan et de jambon cuit.

Il ne reste plus qu’à faire la vinaigrette. Dans un bol, mettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de jus de citron.

Ajoutez la vinaigrette sur votre salade et bon appétit !

Source de la recette sur Recettes Tomates : www.recettes.qc.ca

Papillotes de saumon à la mangue sur un lit de courgettes sautées au basilic

Nous vous proposons une autre recette de papillote, mais cette fois-ci avec du poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :
-    4 filets de saumon
-    1 de mangue bien juteuse
-    800 g de courgettes coupées en rondelles
-    250 g de tomates coupées en dés
-    1 gousse d’ail
-    1 échalote
-    5 brins de basilic frais
-    3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-    4 cuillères à soupe de sauce asiatique à la mangue
-    sel, poivre

Comme pour la papillote de poulet, commencez par préchauffer le four à 360 °F (180 °C).

Ensuite, épluchez et coupez votre mangue en tranches. Disposez vos filets de saumon sur 4 feuilles de papier sulfurisé.

Nappez-les d’une cuillère à soupe de sauce à la mangue, salez, poivrez et disposez les tranches de mangue sur les filets. Fermez les papillotes et enfournez-les pendant 25 minutes.

Pendant qu’elles cuisent, pelez l’ail et l’échalote et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes, et laissez-les dorer.
Pour finir, ajouter les dés de tomates, le basilic finement haché et laissez mijoter 15 minutes…

Source de la recette : cuisine.elle.fr

Et vous, avez-vous des recettes rapides et équilibrées à proposer?

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