De la gastronomie en France et au Québec
Les représentations ont la vie dure et parfois on croit connaître un pays avant de le visiter. Il est l’heure de réviser vos clichés sur les habitudes alimentaires françaises et découvrez la gastronomie québécoise, en vue de vacances.
Petit aperçu du terroir et des gourmandises du Québec
Il n’y pas que le sirop d’érable au Québec ! Il y a milles gourmandises à découvrir ! Et les québécois sont très enthousiastes dès qu’il s’agit de se lécher les babines. A Montréal ou dans les régions, il existe nombre de spécialités du fait de la richesse exceptionnelle de ce terroir immense. Entre les nombreux lacs et rivières, le fleuve et l’estuaire marin, sans compter les différences de climat entre le Nord et le Sud, la cuisine québécoise est à la taille de son territoire.
Traditionnellement, c’est une cuisine riche, qui tient au corps, à grand renfort de viande de bœuf hachée, de carottes et de pommes de terre. Le pâté chinois (variété de parmentier) ou la tourtière à la viande du Lac St-Jean témoigne de cette gastronomie familiale. Pour les touristes français en vacances au Québec pendant le temps des sucres, l’expérience à ne pas manquer consiste à visiter une cabane à sucre et de s’attabler devant les mets typiques tels les fèves au lard, le jambon à l’érable ou le pain de viande.
Le fromage en grains est un cheddar caillé frais, il est à son comble lorsqu’il est frais du jour et pas encore réfrigéré, il fait alors « couic couic » sur les dents pour le plus grand plaisir des petits et grands qui s’arrête le déguster à la Fromagerie Perron à St-Félicien.
Parmi les spécialités incontournables, on retrouvera la soupe aux gourganes, les crétons, les ragoûts, la galette aux patates, le chiard de porc ou les cigares au chou.
Suivant les saisons, le terroir québécois s’avère abondant en produits typiques, ingrédients phares de nombres de spécialités, comme les bleuets, les canneberges, les pacanes, les produits de l’érable ou les courges et citrouilles.
Pour les becs sucrés, la gastronomie québécoise n’est pas en reste, découvrez les tartes au sucre, queue de castor, biscuit à la mélasse et autre tartes à l’érable, aux bleuets.
Voici quelques habitudes alimentaires typiquement québécoises:
Le déjeuner québécois se compose d’une grande variété de produits, présentés dans une belle assiette. Brunch idéal, il allie crêpes, galettes, pancakes, gruau à des recettes salées omelettes, œufs, saucisses, fèves au lard… moment convivial au possible, le déjeuner se prend en famille ou entre amis.
La Poutine est la star du Québec avec une recette d’une simplicité exemplaire : frites, fromage en grains et sauce brune. Pourtant, le combat fait rage entre les détenteurs de la meilleure recette ou de la meilleure interprétation ! Après un party, la Poutine de la Banquise à Montréal est le passage obligatoire !
Aujourd’hui la cuisine québécoise est au cœur de multiples influences, entre France, Californie, la cuisine du terroir et le mouvement du foodisme. A Montréal, les blogs de gastronomie ou de revues de restaurants ne manquent pas !
La France : entre croissants, baguette, vins et fromage
Contrairement à la cuisine québécoise qui au final n’est pas reconnue à sa juste valeur, la gastronomie française est certainement celle dont on parle le plus, parfois avec trop d’emphase. Comme le Québec avec le sirop d’érable, la France a ses représentations culinaires et les touristes se plaisent à
Mais tout comme le Québec a un terroir très riche du fait de sa géographie variée, il en est de même pour la France, la preuve en est le fameux tour de France gastronomique d’Astérix et Obélix. Mais, outre-Atlantique et partout dans le monde, les clichés sont légion quand il s’agit des habitudes des arrogants français. Aussi, après un petit sondage non officiel, nous vous proposons les 10 fausses vérités les plus courantes :
1. Les français se nourrissent de sandwich au saucisson-cornichon
2. Les français mangent des repas élaborés tous les jours : entrée-plat-dessert
3. Les français boivent de tous petits cafés très forts
4. Les français mangent du fromage puant, notamment du camembert coulant
5. Les français se promènent avec des baguettes de pain un béret sur la tête
6. Les français boivent des cascades de vin
7. Les français se pourlèchent de petits gâteaux comme Marie-Antoinette
8. Les français engloutissent des croissants au petit déjeuner
9. Les français et l’apéritif c’est une grande histoire d’amour
10. Les français se nourrissent du cassoulet, de la bouillabaisse, de la choucroute…
On l’aura vu, si les français mangeaient tout ça chaque jour, les problèmes de poids seraient la préoccupation principale du gouvernement et l’agriculture le premier secteur d’activité ! Alors, si vous revenez de vacances, faites attention aux clichés que vous aurez ramenés dans vos bagages !
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