Astuces pour faire manger des légumes aux enfants
Toutes les mamans savent combien il est parfois difficile de faire manger des légumes aux enfants, mais il y a des solutions qui mêlent créativité et sens pratique. Que vous soyez en club voyage ou pour tous les jours, il existe des dizaines de recettes et autant d’astuces qui vous aideront à composer des assiettes vitaminées, hautes en couleurs et riches en goût !
L’apprentissage du goût dès le plus jeune âge
Pour faire de nos enfants de fins gastronomes, plus on l’on commence tôt, le mieux ce sera. Quand bébé commence à manger varié, plus vous lui donnerait de vos plats mixés, plus il s’habituera au goût des légumes que vous cuisinez.
Les soupes sont aussi un excellent moyen de faire consommer le plein de légumes. En velouté, additionné de crème légère, la texture douce est un délice pour les papilles ! Et plus c’est coloré mieux c’est ! Ainsi, mélangez des légumes oranges / vert / rouge pour créer des soupes aux couleurs franches.
Pour que bébé accepte de goûter à tout, vous pouvez opter pour un mélange 50% légume inculpé 50% pomme de terre.
L’Art de la présentation
Les concepts clés de la présentation des légumes aux enfants reposent sur 3 critères :
- Facile à manger
- Attractif
- Douceur du goût
Ces trois idées privilégient les purées, les galettes, les tartes ou les légumes que l’on peut manger à la main. Les bâtonnets de carottes, des frites de courgettes, des chipes d’aubergines… tout est dans l’art de la suggestion !
Quelques idées :
Velouté courgette basilic
Une demi-courgette par enfant, une par adulte
1 petite pomme de terre, une plus grosse par adulte
De la crème légère
2 à 3 feuilles de basilic
Du parmesan
Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en 4. Alors qu’elles sont à ¾ cuite, ajoutez les courgettes épluchées et coupées. Quand les légumes sont cuits, versez-les dans le mixeur et ajoutez les feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive. Mixez. Ajoutez de la crème pour obtenir une texture veloutée.
Servez aussitôt et saupoudrez de parmesan.
Vous pouvez remplacer le duo crème – parmesan par du fromage kiri qui ravit les gastronomes en culotte courte.
Soufflé à la Carotte et Vache qui Rit
400 g de carottes
25 cl de lait
40 g de farine
40 g + 10 g de beurre
4 portions de Vache-qui-Rit
4 œufs
Quelques brins de ciboulette
1 pincée de cumin en poudre
Faire cuire les carottes pelées à la vapeur 15 min puis réduisez-les en fine purée. Laissez-la refroidir dans un saladier.
Préchauffez le four à 300° Fahrenheit. Pour faire la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, faites dorer à petit feu en ne cessant de remuer et ajoutez le lait. Assaisonnez sans oublier le cumin. Faire cuire une dizaine de minute à feu doux puis ajoutez les vaches qui rit hors du feu.
Versez la béchamel ainsi obtenue dans la purée de carotte puis ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène dans lequel vous mettez les brins de ciboulette ciselés.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré ou dans des moules individuels. Faites cuire 25 min puis servez sans attendre que le soufflé ne retombe !
Galettes aux petits légumes
800g de pommes de terre
2 carottes
1 courgette
1 petite boîte de maïs
1 oignon
100g de parmesan
1 œuf + 1 jaune d’œuf
6 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cuillère à soupe de farine
sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, réduisez-les en purées.
Couper les carottes pelées en petits dés. Couper la courgette non pelée également en petits dés, faites cuire environ 10 min le tout dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faites revenir l’oignon dans 2 cuillères d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, les œufs (un entier + un jaune), les légumes en dés, le mais rincé, l’oignon revenu, le parmesan. Assaisonnez.
Malaxez la préparation et formez des boules de la taille de la paume de la main. Aplatissez-les et farinez-les.
Faites les ensuite dorer 3 ou 4 minutes chaque côté, dans une poêle chaude, avec le restant d’huile d’olive.
Et vous quelles sont vos astuces pour faire manger des légumes à vos enfants ? Usez-vous d’artifices différents que vous soyez à la maison ou en club voyage ?
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